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大厨教你做私房菜--净光鸡做法

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 11:27

材料:

1颗去内脏的鸡(约1. 5公斤),400克肝酱,25克芹菜,150克莴苣叶,150克西红柿,150克新鲜黄瓜大厨教你做私房菜--净光鸡做法,25克胡萝卜

调味料:

500克奶油沙司,2个月桂叶,25克青葱,适量的盐

方法:

1、首先制作奶油沙司:将200克黄油放入一个钢锅中,加热,加入200克面粉,用小火炸,搅拌均匀,待香气散发出来,再加牛奶1. 25公斤,酸奶油100克,搅拌均匀,然后依次倒入1. 25公斤鸡汤,边倒边搅拌鸡肉沙拉,然后加入10克味精,10克精制盐和25克辣酱油。调整口味,添加莳萝,放入锅中,倒入黄油,避免皮肤干燥,并作为奶油沙司使用,可产生5公斤的成品​​2.。

2、然后将清洗干净的鸡肉放入锅中,加盐,胡萝卜,葱和芹菜煮熟,放凉,然后将鸡胸肉切成薄片,然后除去胸骨。 ,将鸡放回板上,在鸡腔中加入肝糊,然后将切好的鸡胸肉粘贴在肝糊上,形成鸡的原型。

鸡肉土豆火腿沙拉三明治_水煮鸡肉沙拉_鸡肉沙拉

3、取预先准备好的奶油沙司,放凉后,倒在鸡身上,用均匀的沙司盖住鸡身鸡肉沙拉,然后放入冰箱一会儿。

4、将稍冻的鸡放在盘子上,然后用花,三维网格和其他图案装饰鸡胸,最后在该图案上挂一层果冻汁,然后在它周围生菜。番茄片,黄瓜片等

食物特色:

颜色为乳白色,味道鲜美,凉爽可口。

鸡肉沙拉Td.jpg

注意:

这道菜是法国著名的冷盘,可用于宴会。

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