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巴罗洛葡萄酒从甜型变干有几种说法?

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 11:17

巴罗洛(Barolo)是意大利皮埃蒙特(Piemonte)最著名的葡萄酒产区之一,也是一个村庄的名称。巴罗洛(Barolo)地区位于阿尔巴(Alba)西南的朗格(Langhe)丘陵,是意大利最负盛名的葡萄酒之一。

巴罗洛地区的酿酒历史悠久,但起初在这里生产的葡萄酒大多是甜的。造成这种结果的主要原因是当时的酿造设备比较平均,并且很难保证葡萄收获后的冬季发酵。发酵的顺利进行可能会提前终止。关于巴罗洛(Barolo)由甜到干的转变,有几种理论,但它始终与法国的酿酒师路易斯·奥塔特(Louis Oudart)有关,他在这里介绍了制作法国干酒的想法,并最终演变成现代风格的红酒。

1980年,巴罗洛(Barolo)获得了DOCG法定产区的批准,是DOCG批准的首批三个葡萄酒产区之一。要酿造巴罗洛葡萄酒,必须使用100%内比奥罗葡萄品种。根据2014年的数据,这里的葡萄园面积为2,054公顷,葡萄酒产量为100万箱。葡萄酒标签上可以显示181个“附加地理描述”(Menzioni Geografiche Aggiuntive-MeGAs),包括Barolo地区11个村庄和城镇的名称巴罗洛葡萄酒从甜型变干有几种说法?,批准的单一花园的名称以及酒厂自己的申请,并通过了许可葡萄园的名称。

由于北纬,巴罗洛的气候相对寒冷,葡萄不易成熟。因此,对葡萄园的海拔高度有严格的定义。葡萄园的高度不得低于170米且不得高于540米。同时,对输出和老化时间有严格的要求。对于普通的巴罗洛葡萄酒,每公顷葡萄的产量不得高于8,000千克,葡萄酒的产量不得高于5,600升。同时,葡萄酒酿造后至少需要陈酿38个月,包括酒桶陈酿至少18个月。葡萄酒的最低酒精含量不少于1 2. 5%;对于储备巴罗洛葡萄酒,葡萄园每公顷葡萄的产量不得超过8,000公斤,葡萄酒产量不得超过5,600升。经过不少于62个月的陈酿,包括最少18个月的桶装陈酿,成品酒中的酒精含量至少为1 2. 5%;如果葡萄酒标签上标有葡萄园的名称,则葡萄园的产量不得超过每公顷7200千克,且成品酒中的酒精含量不得低于13%。

在Barolo产区的11个村庄中有5个更为重要。他们是Barolo,La Morra和Castigone Falredo(Castiglione Falletto),Serralunga d'Alba(塞拉伦加d'Alba)和Monforte d'Alba(Monforte d'Alba)。这5个村庄的葡萄园占整个Barolo产区的87%。尽管这5个村庄紧密相连,但由于土壤不同,它们生产出不同风格的葡萄酒。

从东北到西南,Barolo的生产分为西北和东南两个主要地区。西北地区主要包括Ramonro,Barolo和最南端的一小部分Novello村庄。这里的土壤主要是钙质粘土或石灰石,土壤是浅蓝灰色,使这里生产的葡萄酒呈现出芬芳而优雅的葡萄酒风格,有时感觉更接近Barbaresco(Barbaresco),而且葡萄酒也更容易成熟且适合较早饮酒(用于Barolo地区);东南地区主要包括塞拉伦加阿尔巴(Serralunga Alba)和门富迪阿尔巴(Menfodi Alba)村,那里的土壤主要是粉质泥土石灰石,更多的粘土,碳酸钙和泥灰土,土壤颜色为浅黄色或灰白色。由于土壤中的沙,砾石和钙含量较高,且较​​贫瘠,因此酿造的葡萄酒会表现出更强的结构感,适合陈酿;在这四个村庄的中间是Castiglione Fa Liedo村,Castiglone村横跨西北和东南两处大片土地。土壤也表现出自己的特征。除了某些土壤,石灰石和泥灰岩外,这里的底部土壤沙含量也特别高。这使得这里生产的葡萄酒在保持结构感的同时展现出优雅。在该村庄的某些地块中,这种风格尤为突出。