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喝威士忌时料理怎么选金律:一瓶好威士忌

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 10:54

谈到好酒配一顿饭,大多数人首先想到葡萄酒。实际上,威士忌也是您的理想选择!无论是在特殊场合庆祝什么,还是在家里与爱人,亲戚和朋友聚会,都可以喝点威士忌。决定今晚将葡萄酒搭配改为威士忌吗?然后,您必须知道如何搭配菜肴和威士忌来品尝,让编辑教您技巧!

喝威士忌时如何选择菜肴

黄金法则:一瓶好威士忌!

规则1:无论是用于烹饪或食用,您都必须选择优质的威士忌,甚至是优质的威士忌。总体而言,单一麦芽威士忌最容易搭配。威士忌不能像葡萄酒一样被用于餐饮。换句话说,威士忌也会随着所吃菜肴的颜色而变化。也许威士忌与葡萄酒只有一件事:我们会感到高兴的是,将来喝的威士忌的数量比葡萄酒少得多,与后者相比,威士忌的精神可以在开瓶后长期保存

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我应该搭配它吃什么?

纯粹主义者建议,两者的结合应该以威士忌为主,而不是以菜肴为基础来选择葡萄酒。因此,问题将从“要喝什么酒……”变为“要吃什么菜来搭配……”。为了遵守这一标准,您必须品尝过无数的葡萄酒。或者有一种简单的方法:以决定吃什么的方式匹配您最喜欢的葡萄酒。关键是必须协调香气。它们是互补还是形成对比并不重要。

选择可以受到季节变化的启发。在春季和夏季,蔬菜变得茂盛,口感清爽。适合喝年轻的威士忌。在秋天,当我们挤成一团,呆在屋子里享受煮熟的热食时,老式的威士忌是最好的选择。酒的颜色使人想起枯黄的叶子。冬季特别要吃热和丰盛的炖菜。此时,最好喝加香料的陈年单一麦芽威士忌。

用餐时喝威士忌

日式鱼食:

日本人是这一领域的开拓者:他们在用餐时长期将威士忌与鱼混用。为了减少酒精的吸收,日本人使用水原来喝威士忌。将三分之二的水和冰添加到玻璃杯中。至于爱尔兰人,他们的习惯是将威士忌与可口的熏制野生鲑鱼搭配使用。

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“减水”是一种日本人喝酒的方法,目的是降低酒精浓度和辛辣感,以使食物与食物和谐搭配。因此,含水率中的水和冰的量比普通的冰和水的量大得多。 (数据照片)

桌上的威士忌

威士忌在世界各地都被用作餐前餐或消化饮料,但在过去的二十年里,情况发生了变化。即使在葡萄酒之乡的法国,进餐时喝威士忌也变得不可抗拒。因为许多厨师已经结合了威士忌和菜肴,并且已经基于这种精神提出了许多美味的菜肴,所以不再有专门的葡萄酒展览会来庆祝威士忌和菜肴的结合威士忌可以配芒果汁吗,或者尝试两者之间的新结合。食谱。

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这是一种时尚吗?这种趋势应称为“连续时尚”喝威士忌时料理怎么选金律:一瓶好威士忌,因为威士忌与菜肴搭配的结果令人好奇。当然威士忌可以配芒果汁吗,到目前为止,这种现象仍然仅限于专业的威士忌爱好者,但后者的数量仍在不断增加,并且在互联网上大量体现出来。用餐时提供的威士忌仍然很巧妙,有趣,请善加利用!

我们可以点威士忌吗?

基本上没有什么可反对的,但是威士忌的香气很可能会消失!因此,最好避免烹饪威士忌。威士忌通常被用作腌料(只会迅速腌制,因为它会使鱼或肉成熟),煮熟的菜肴或酱汁使底部的焦糖融化后,也将威士忌加到锅中[注1 ],或者将蛋糕从烤箱中喷出后立即喷在蛋糕上。

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注1:法国有一种称为déglacer的烹饪程序。在烘烤或油炸肉类或海鲜之后,通常在锅底留出一层焦糖状的物质。这时,液体(水或各种酒精)融化了这层木炭以释放其本质,然后将汤略干以制成酱汁。添加液体以融化木炭然后收集汤的过程称为déglacer。

令人愉悦的烹饪秘诀

开胃菜

海鲜,烟熏三文鱼和年轻的单一麦芽威士忌是完美的组合。如果您想强调清爽的感觉,可以将其与时令脆皮蔬菜搭配。熏火腿,鹅肝和熏制的鸭胸熏制应搭配在雪利酒桶中陈酿的单一麦芽威士忌。这种威士忌可以与核桃,榛子或蜜饯一起享用。

主要课程:

小牛肉排骨或龙虾可以与威士忌/法国酸奶油酱一起食用。这种组合非常优雅。排骨适用于以番茄为基础的调味料,添加蜂蜜可增加甜度,而威士忌则可增加香气和风味。在烹饪过程中,猪排应该连续地淋上这种酱汁。威士忌可以增强鲑鱼面条的味道。

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奶酪:

一种趋势正在上升:在开胃酒或餐后使用奶酪和威士忌。 Roquefort,Feta,Camembert,Saint-Nectel等,所有奶酪都适用于威士忌,但是对于口味较重的奶酪(例如Epos),您必须选择具有足够威士忌龄的单一麦芽可以与之竞争,否则您应该选择选择一种带有果味香气的年轻威士忌,以增强口感。

甜点:

一种简单而舒适的方法:在柑橘类水果沙拉或香草冰淇淋上撒上细雨威士忌。这种精神将被融合到奶油,蛋糕和松露中,威士忌也非常适合果仁糖。