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一瓶开过的葡萄酒,能放多久呢?

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 05:07

葡萄酒放置

当许多朋友去超市时,他们拿起产品时要做的第一件事就是查看保质期,购买食物时,他们会仔细检查生产日期和有效期。我相信那些养成良好购物习惯的人,在拿起一瓶葡萄酒时,一定会感到困惑,因为您打开瓶子后找不到保质期,并且对上述标记感到困惑:打开瓶子后,请尽快喝完。一瓶开瓶的葡萄酒能持续多久?如果一个人呆下去会恶化吗?

这段时期之后,葡萄酒会影响人体吗?

对于葡萄酒,保质期与葡萄酒的储存方法和类型密切相关。当然,某些经过特殊加工的葡萄酒最多可以保存一个月,但通常限制为3-5天,但不要太担心。此时期之后的葡萄酒最多会影响风味,并且不健康,不会造成任何危害。

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为什么葡萄酒会变质?

通常有两个原因导致葡萄酒变质。当乙酸细菌与酒精相互作用时,它将分化为乙酸和乙醛,使味道辛辣并产生浓烈的醋味。此外,葡萄酒与空气接触后会破坏原有的香气,甚至散发出变质水果的味道。以上两个原因是通过化学反应形成的。减慢发生的唯一方法是将它们存储在低温环境中。

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打开瓶子后,葡萄酒可以保存多久?

打开瓶盖后,不同类型的葡萄酒的存放时间会略有不同。通过以下类型比较,您可以立即掌握每种葡萄酒的保质期。

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1.起泡酒(起泡酒)

起泡酒打开瓶盖后会迅速失去碳酸,使气泡越来越少,因此保质期很短。如果用气泡瓶塞密封,则只能在冰箱中放置1-3天。

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此外,酿酒方法也将产生影响。对于采用传统酿造技术(如卡瓦酒和香槟酒)制成的起泡酒,由于该瓶保留了更大的气压(会产生更多气泡),因此其气泡保留时间也比使用高压灭菌法酿造的Prosecco相对更长。

2.清爽,甜葡萄酒,桃红葡萄酒

如果将其塞满软木塞并在冰箱中冰镇,则可以持续约5-7天。只要将这种葡萄酒储存在冰箱中,将其保存一周基本上就不是问题。但是在葡萄酒开始氧化之后,整体的水果香气也会下降,逐渐失去原始风味。

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3.浓烈的酒

它可以用软木塞在冰箱中存放3-5天。诸如霞多丽和维奥尼(Viognier)之类的味道浓烈的酒,由于在装瓶过程中容易进入大量氧气,因此具有较高的氧化速率。如果您真的想喝这种酒,那么我真的建议您购买一个真空塞子!

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4.红酒

用软木塞密封,然后放在阴凉的地方或冰箱中。它可以保存3-5天,但不要放在高于21°C的房间中。红酒中的丹宁酸和酸度越高,氧化速度越慢,因此单宁含量较低的红酒(如黑比诺)与小瑟拉酒相比可以保存更短的时间。

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5.强化酒

由于酿造过程中添加了白兰地,经过特殊加工的葡萄酒(例如雪利酒和马尔萨拉酒)可以在阴凉的地方或冰箱中保存28天。尽管将这些高贵的葡萄酒放在书架上看起来非常优雅,但与暴露于光和热的葡萄酒相比,这将使它们更有可能失去其风味。

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唯一可以长时间保存而不影响葡萄酒质量的是Marsala和Madeira,因为它们在装瓶过程中已经被氧化和加热。同样,将珍贵的葡萄酒放在阴凉处和冰箱中绝对是照顾它们的最佳方法。

6.特殊包装

祝贺您,如果您使用特殊的纸盒包装购买葡萄酒,可以将其在冰箱中存放2-3周。这种特殊的包装可以将葡萄酒保存在与空气隔离的环境中,因此对于每天喜欢品尝葡萄酒的葡萄酒迷来说,这无疑是一个巨大的福音。但是,由于该材料的使用期限有限,所以不超过一个月是更安全的。

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打开瓶子后如何存放?

1.冷藏

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冰箱是日常冷藏的理想场所。冰箱的低温可以有效地减少化学反应的进程,还可以减慢打开瓶盖后酒的氧化速度。此外,冷却会抑制乙酸细菌的活力,并减慢其对葡萄酒的影响。但是请记住在饮用前让葡萄酒的温度升至室温。一般来说,红酒的储存时间比白葡萄酒的储存时间长。

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2.换个瓶子

减少与氧气的接触是延长葡萄酒寿命的法宝。因此,减少葡萄酒与氧气的接触面积也可以将打开的葡萄酒在冰箱中保存约两周时间。减少葡萄酒与氧气接触的面积的最简单方法是将葡萄酒换成较小的瓶子,然后用软木塞将其塞住。

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