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四度酒话|葡萄酒究竟能放多少年?

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 05:04

葡萄酒放置

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大家好!这是爱丽丝,欢迎您来读新一期的《葡萄酒的四度》。

葡萄酒可以保存多少年?这个问题必须是所有葡萄酒爱好者最关注的问题之一。

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世界上幸存的最古老的葡萄酒是考古发现的古罗马时期的1. 5L葡萄酒。它被作为葬礼埋在地下,已经保存了至少1600年。葡萄酒顶部有一层橄榄油以隔绝空气,瓶口上有蜡封。因为尚不确定如果将葡萄酒暴露在空气中,没有打开过,是否具有饮用价值以及会不会发生什么事,并且知道,所以这瓶葡萄酒只是文物。

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目前,世界上已知拍卖最古老的葡萄酒是:1774年的汝拉黄葡萄酒,200年前的1811年和1787年的帝金城堡贵族腐烂和甜白葡萄酒。因为它是一种特殊的葡萄酒,所以它具有很强的陈化能力和饮用价值。

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常见葡萄酒的拍卖记录是:1947年的白马和1945年的罗曼尼·孔蒂。可以估计,普通葡萄酒的饮用价值不会超过100年。

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这些是价格高昂的顶级葡萄酒,因此它们可以经受数百年的洗礼,我们的日常葡萄酒无法承受时间的浪费。正如我们在上一集中所提到的,大多数葡萄酒的使用寿命不会超过5年。但是,如果存储条件不好,则不能使用5年。

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那么,理想的葡萄酒储存条件是什么?

1、水平放置:水平放置葡萄酒,并使葡萄酒与软木塞保持接触。确保软木塞保持湿润以防止收缩或破裂,以便少量空气可以进入葡萄酒瓶并促进葡萄酒的缓慢氧化。

2、恒温:温度在13-15°C范围内保持恒定,这可以确保葡萄酒缓慢陈化,使葡萄酒细腻而复杂四度酒话|葡萄酒究竟能放多少年? ,而不会产生过分成熟的味道。大约每升高8°C,葡萄酒的成熟速度就会增加一倍。如果温度低于7°C葡萄酒放置,葡萄酒将几乎停止其成熟过程。此外,恒温还可以保持瓶子内外的气压稳定,并保持瓶塞的密封性。

3、恒定湿度:为了防止软木塞的顶部干燥,收缩和破裂,葡萄酒存储区域的相对湿度必须至少保持55%-75%。如果湿度太低,软木塞就会干dry;如果湿度超过80%,软木就会长大。

4、避光:在正常情况下,光(尤其是阳光)中含有紫外线,这会导致葡萄酒过早老化,就像暴露在空气中和高温一样。

5、振动:振动会加速分子的运动,长期振动会加速液体中的化学反应,从而破坏葡萄酒。

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我们每天应该怎么储藏葡萄酒?

我们经常看到人们将葡萄酒直接放在客厅的酒柜中,与白葡萄酒和外国葡萄酒一起展示,更不用说我没有提醒您了,如果您这样放置,甚至拉菲都会成为垃圾。

为什么?光线,温度,湿度...没有一个条件可以满足要求。特别是,温度会随着早晚和季节的变化而变化,并且不会保持恒定。当葡萄酒变热时,它膨胀,在软木塞上施加压力,将软木塞从瓶中推出。冷却后,它会再次收缩,形成压力差葡萄酒放置,将空气吸入瓶中。温度变化越大,波动越频繁,葡萄酒更容易暴露在空气中。日常环境中储存的葡萄酒的老化程度将是理想条件下的2-4倍。

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因此,有些人想到将葡萄酒放入冰箱,但是普通的厨房冰箱对葡萄酒而言太冷了,阻碍了它的发展,并且冰箱的环境会使软木塞变干。此外,冰箱会在压缩机中产生振动,各种异味对葡萄酒有害。

关于葡萄酒的储存,对四度红酒有3条建议:

1、俗话说:现在喝酒了。尽管陈酿可以增强葡萄酒的风味,但我们每天饮用的葡萄酒几乎没有陈酿能力。它们都是即饮葡萄酒。我们只是尽早喝掉它们,并省去了如何存储它们的麻烦。

2、存放在阴凉的地方:如果一年内不能暂时喝酒,可以将其水平放在床下,沙发下以及其他居家相对凉爽的地方。最好将其包裹在一个外盒中,以免直射光线。

3、没有创造条件的条件:如果有需要长时间保存的顶级葡萄酒,则可以将它们存储在专业的酒窖中进行存储,或购买专业的恒温器进行存储。

每期都对葡萄酒有所了解,并用优质葡萄酒来装饰美好的生活!该程序到此结束。喜欢我们计划的朋友可以喜欢,转发和关注!

第四种红酒:葡萄酒知识传播和推荐葡萄酒,专业侍酒师:sidu099

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