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FT专栏作家简希丝:法国葡萄酒的“巴黎盲品”

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 04:40

1976年5月24日的“巴黎盲品”活动的结果使人们最终推断,除了神圣的法国风土外,还可以生产优质的葡萄酒

品酒,有盲品。在葡萄酒爱好者中,这是一场比赛;在专业的葡萄酒评估中,这是争取客观性和公平性的一种普遍接受的方法。

盲品品尝是为了遮蔽一些视觉信息,例如酒标,酒瓶形状等,有时甚至使用深色不透明的杯子,这样,品尝者就不会受到偏见的干扰,而只会闻到味道和味道。葡萄酒得出推断并评估质量。著名的葡萄酒评论家和英国《金融时报》专栏作家简·希思·罗宾逊(Jane Heath Robinson)说:“葡萄酒标签对品尝的影响是绝对令人难以置信的。如果我们知道产生的葡萄酒来自著名的产区,那么我们的口味自然会受到影响葡萄酒或葡萄酒。即使口味不完美,我们也会缺乏自信。”

盲品葡萄酒

盲品的结果似乎是客观公正的,但有时会引起争议:即使是同一酒和同一品位的人,也无法保证两次盲品的结果会完全相同。在现场,他们都是权威专家,他们对同一种葡萄酒的评价可能不尽相同。

历史上最著名的盲品酒是1976年5月24日法国葡萄酒与美国葡萄酒在巴黎的对峙。它被称为“巴黎盲品”或“巴黎审判”。

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这一幕的导演是英国人史蒂文·斯普里尔(Steven Spurrier)。 1971年,他在巴黎开设了一家葡萄酒商店,然后开设了一所葡萄酒学校。商店周围有许多美国机构和美国人。与客户的互动以及他的助手帕特里夏·加拉格尔(Patricia Gallagher)是美国人的事实,使他有机会听到一些有关加州葡萄酒快速发展的故事。 1975年初的一天,加拉格尔告诉斯普里尔(Spurrier),美国正准备在明年举办一系列活动,庆祝美国独立200周年。在美国独立过程中,法国发挥了重要作用。她建议使用此主题在巴黎组织一次与加利福尼亚葡萄酒相关的活动。 Spurrier对此心血来潮:盲目品尝法国和美国葡萄酒。当时这个想法非常大胆。法国是葡萄酒世界的领导者,而美国则是年轻的兄弟。美国葡萄酒与法国葡萄酒如何比较?实际上,Spurrier并没有期望未来的结果,但是认为这将非常有趣并且可以给他。葡萄酒商店和学校带来人气。

在1975年底和1976年初,加拉格尔(Gallagher)和斯普里尔(Spurrier)分别去了加利福尼亚,参观了一些酿酒厂,并挑选了6个赤霞珠和6个霞多丽。在法国葡萄酒方面,Spurrier从他的商店中挑选了4种红葡萄酒和白葡萄酒,分别来自波尔多和勃艮第。

1976年5月24日下午,Spurrier邀请了法国葡萄酒行业的9位顶尖人物。当他们被邀请时,这些专家只知道他们将品尝一批加利福尼亚葡萄酒。他们不知道在坐下之前将不会对法国和美国葡萄酒进行盲品品尝。如果他们知道这一点,很难说他们是否还会参加。在媒体方面,除了巴黎《时代》杂志的记者乔治·塔伯(George M. Taber)在场之外,法国报纸是基于他与主办方的友谊而设的。

果然,盲品鉴赏确实是一种取笑人的游戏。第一轮是白葡萄酒。泰伯(Taber)注意到,其中一位评委摇了摇酒杯中的酒FT专栏作家简希丝:法国葡萄酒的“巴黎盲品”,将酒升到亮点盲品葡萄酒,看着淡黄色的草,闻起来,,了一口,过了一会儿说:“啊,回到法国。”泰伯检查了他手中的酒单:该酒来自美国纳帕市的Freemark Abbey酒厂1972,另一名法官又抽了口酒,了一口,自信地说:“这一定是加利福尼亚的,没有香气。”但是葡萄酒是勃艮第的1973年的Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon。

Spurrier要求法官得分。根据法国的规定,使用20分制来汇总每个评委给每种葡萄酒的分数,最终结果为最终结果。 Spurrier最初计划在白和红两轮之后宣布统计数据,但由于在两轮之间倒入玻璃花了很长时间,因此他间歇性地宣布白葡萄酒的结果:加利福尼亚葡萄酒蒙特莱纳酒庄(Chateau Montelena)排名1973年第一批。继1973年第二批勃艮第葡萄酒Meursault Charmes之后,仍然有两种加利福尼亚葡萄酒。这个结果令现场的每个人都感到惊讶,并对评委们在葡萄酒比赛中的得分产生了心理上的影响。品尝葡萄酒时,评委们更加谨慎,并且更加准确地判断了葡萄酒的来源。但是,评分存在失衡和偏见,也就是说,被认为来自加利福尼亚的葡萄酒的得分降低了,一位法官给出了两种葡萄酒。该葡萄酒得分为2分,其他两种葡萄酒分别得分为5分和7分。这些都是加州的葡萄酒。但是评委评分最高的两种葡萄酒也是加利福尼亚葡萄酒。这是公平还是错误?另外四名法官也给加州葡萄酒的个位数评分。在20点系统中,少于10点意味着存在重大缺陷。很难说Spurrier选择的这批加州葡萄酒得分如此低是正常的。但即使如此,当Spurrier宣布葡萄酒类别的总分时,Stag的Leap Wine Cellars 1973排名第一,其次是波尔多著名酒庄0、 Chateau Montrose 197 0、 Chateau Haut-Brion 1970的Chateau Mouton-Rothschild 197。这又使法官们感到惊讶。法官在比赛结束时将分数降低到2分,这使Spurrier陷入困境,以恢复自己的得分记录,但Spurrier拒绝了。一个月后,当Spurrier在活动中向她打招呼时,她仍然生气地说:“我无视你。”