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水果月饼冬瓜做不是秘密(1)(图)

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 01:27

市场上满是水果味的月饼

具有大量水果和果肉的月饼称为水果月饼,否则只能称为果味月饼

许多用冬瓜制成的月饼应称为果味月饼,其中含有更多的风味成分。

核心提示

在过去的两天里,“冬瓜制成的水果月饼”的内容在微博上广为流传,一些网民突然意识到“难怪它味道好极了”。记者当场发现,市场上出售的果味月饼基本上是用冬瓜制成的。

调查

制作水果月饼和冬瓜不是什么秘密

昨天,中午,记者来到郑州黄河美食城。各种各样的商店到处都是月饼。当记者说他想购买水果月饼时,一位店主热情地向他们打招呼。 “是的,有哈密瓜和草莓,它们都装在黄色的袋子里!”讲话后,店主拿出哈密瓜月饼并将其移交给他。在比较菠萝,哈密瓜和金橘月饼的三种口味后水果月饼冬瓜做不是秘密(1)(图),记者发现,不仅包装相同,而且成分也完全相同。它们都是冬瓜,白糖,食用植物油和食用香料。

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“味道不同,成分为何相同?”老板接过书并进行了比较,最后说:“里面有味道”。

当被问到另一家月饼店的老板时,另一方非常直言不讳:“它们都是冬瓜糊,没有水果制成的月饼。如果要吃水果哈密瓜月饼用冬瓜,最好买水果!然后,记者又参观了5家商店。 ,发现水果月饼不含水果,价格在2元至3元之间。

在黄河路东明路的一家品牌月饼店里,店员说,用果肉制成的月饼有两种口味:菠萝和草莓。这些水果月饼使用统一的成分表,指示的成分是水果和蔬菜,白糖,麦芽糖浆,植物油哈密瓜月饼用冬瓜,淀粉和柠檬酸,但未指示水果和蔬菜的含量。一包75克的价格是5. 5元。

声明

水果或水果有明确的规定

女士。郑州的“姐姐”李丽说她不吃水果月饼。去年她知道它们是用冬瓜制成的,从那以后她就再也没有吃过。但是当她被告知果味月饼与果味月饼不同,而冬瓜是由果味月饼制成时,她却茫然无措。









































果味月饼选择冬瓜作为馅料,因为冬瓜是多纤维的。月饼的馅料容易成型,但味道主要取决于食用风味。他还说,现在较大的制造商很少生产果味的月饼,而是制作果味的月饼。如今,消费者强调自然性,味道越少越好。

记者的查询发现,《月饼国家标准》(GB19855-200 5))对水果月饼有明确的规定:将加工成月饼的月饼包装成以水果及其产品为主要原料的馅料。馅料产品的含量不得少于25%,超过25%的是水果月饼,低于此标准的是“水果味”月饼。

当地一家生产月饼的食品公司总经理刘文生也专门分析了使用冬瓜作为馅料的三个主要原因:保质期长,成本低和味道好。他说,国家标准一直在提高,对调味剂和馅料的含量有明确的要求。他们今年只生产水果月饼,而不是水果月饼。水果月饼的保质期通常为60天,而水果月饼的保质期为90天。