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【青蛙化工】活性炭专题:最近,一款名为椰子灰的冰激凌

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 00:08

[青蛙化学]活性炭主题:

椰子灰

最近,一种叫做椰子的冰淇淋在世界范围内变得越来越流行。吃完后,看起来很黑的冰淇淋会使嘴唇和牙齿变色。这不是巧克力或墨鱼汁。

椰子灰

这种黑色冰淇淋较早在国外流行。 2016年,这种由椰子灰制成的黑色冰淇淋出现在美国。但是,据《每日邮报》报道,今年6月,纽约市开始禁止销售这种黑色冰淇淋。早期椰子灰,美国食品药品监督管理局发布了一项禁令:禁止将活性炭用作食品添加剂和食品着色剂。

消息传出后,一些国内消费者也对“椰子灰”冰淇淋产生了疑问:“你还能吃吗?”作为回应,制造商说冰淇淋没有添加活性炭,而是添加了植物炭黑。但是在制造商的官方网站上,“椰子灰”冰淇淋的描述如下:“使用经过碳化和精制的纯天然椰子奶和椰子壳。”

椰子灰

根据华东理工大学食品科学与工程学系教授刘少伟的说法,制造商称之为植物炭黑的确是一种天然食用色料,它是通过碳化和精制而成的。以植物为原料。根据GB28308-2012国家标准,食品添加剂中的植物炭黑主要用于冷冻饮料,蛋糕,糖果,饼干等食品。换句话说,如果将植物炭黑添加到冰淇淋中,则只需在安全范围内使用它,而无需过量添加。

但是,根据国家标准GB29215-2012的定义,植物活性炭(木材活性炭)的标准适用范围是“由木屑,竹子,椰子壳或果壳等植物材料制成,物理或化学方法。”换句话说,从椰子壳中燃烧出来的椰子灰属于植物活性炭,制造商的说法是矛盾的。

同时,根据国家标准GB2760-2014,规定在食品生产和加工过程中应使用植物活性炭作为食品工业的加工助剂,使用量应为达到期望时尽可能减少。换句话说椰子灰,食品加工助剂有助于食品加工,并且在最终食品中不发挥功能。

中国注册营养师顾传玲说,活性炭不仅会影响维生素,矿物质和抗氧化剂的吸收【青蛙化工】活性炭专题:最近,一款名为椰子灰的冰激凌,还会减少抗抑郁药和消炎药等药物的吸收。它还降低了肠胃蠕动。会引起恶心和便秘。它还可能会引起诸如过敏和腹痛之类的副作用。因此,不建议食用。

刘少伟还说,用椰子壳燃烧椰子灰为食品着色,其纯度和颗粒是否能满足食品添加剂中天然色素的标准,以及是否有有害成分,都需要严格的质量检测。资料来源:《中国化学工业报》

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