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到底多老才算老藤?你真的了解吗?

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-17 23:57

老藤总是具有独特的魅力。多年来,它经历了变化,并积累了历史遗产。它消除了葡萄酒本身的味道,并具有更多的感觉,这使人们无能为力而想细细品味。仔细想想,并从葡萄酒中读到它的故事。对于使用老藤制成的葡萄酒,生产商将葡萄酒标签标记为“老藤”(英语老藤,法国维埃莱斯·维涅斯,德国人Alte Reben,西班牙维纳斯·维耶哈斯,葡萄牙语Vinha Velha,意大利维奇·维涅或维涅·维奇)。

藤葡萄酒

1、多大才被认为是老藤?

公众认为,老葡萄藤所生产的葡萄酒质量一般较高。一听到老藤,我立刻就感觉到这种酒的细分市场是如此之多,以至于与它无关吗?但是,将其称为旧藤有多大年龄呢?实际上,葡萄酒行业对此没有法律法规。一般而言,葡萄树种植后需要2-3年才能结出果实,但是在结实后1-3年内,果实会在成熟前被切断。目的是允许更多的生殖营养和转化。为了增长营养并确保葡萄藤的生长。换句话说,葡萄藤需要3-6年才能种植葡萄才能用于酿酒。当葡萄树的年龄超过20-30年时,就会出现衰老,葡萄浆果的产量将开始下降。最后,当藤蔓数量超过50年时,葡萄浆果的产量将非常低。如果不能带来太大的经济利益,许多葡萄种植者将选择连根拔起并种植新的葡萄树。

因此,尽管葡萄酒行业对陈年葡萄的年龄没有最终结论,但大多数葡萄酒从业者都认为陈年葡萄应该至少有30-40岁。

2、人们为什么跟随老藤?

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(1)老腾出产的葡萄酒更加浓郁

随着树龄的增长,葡萄藤的产量下降,分配给每种水果的营养成分更加集中,因此,老葡萄藤的味道非常浓郁。而且由于根系深厚,老藤可以吸收更多的微量物质,因此酿造的葡萄酒具有复杂而细腻的香气,均衡的口味和丰富的矿物质味。

(2)老藤生产的葡萄酒质量更稳定

未扎根的幼藤容易受到天气变化的影响,有时还会影响产量和果实品质。老藤的根系发达,根深,易于吸收水分和养分。它不受天气变化的很大影响。因此,所生产的葡萄酒在稳定性方面更好。

(3)老藤生产的葡萄酒更稀有

Old Vine的葡萄产量极低,因此葡萄酒产量自然较低。另外,除了树的根部,随着树的衰老,地上的树干也会变得更加脆弱,并且更有可能被真菌和细菌感染。因此,旧帐篷的维修必须更加细致和费力。 。当投入的精力无法获得相同的经济回报时,许多葡萄藤在达到一定年龄后便会连根拔起。因此,世界上只剩下很少的老藤蔓葡萄,并且生产的老藤蔓葡萄酒也很少。

3、经典老藤的全球库存

([1)澳大利亚葡萄西拉子

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与法国罗纳河谷的西拉(Syrah)相比,澳大利亚的西拉(又称设拉子(Shiraz))具有更多的黑莓和巧克力口味,而不仅仅是普通的胡椒和香料。巴罗莎山谷(Barossa Valley)是澳大利亚设拉子的故乡,也是澳大利亚老藤设拉子的聚集地。 1830年代左右,“澳大利亚葡萄酒之父”詹姆斯·布斯比(James Busby)从西班牙和法国带回了一些葡萄藤,并在包括西拉(Syrah)在内的澳大利亚种植了葡萄藤。后来,澳大利亚葡萄酒业的焦点转向赤霞珠藤葡萄酒,许多西拉葡萄被丢弃。由于澳大利亚南部的海关检查非常严格,因此葡萄根瘤菌没有在这里蔓延,并且这些西拉葡萄藤都得到了保存。现在,在巴罗莎山谷中,有许多古老的西拉葡萄藤已有数十年的历史,有的甚至超过100年或超过150年。

这些幸存的老葡萄藤可以更好地诠释当地的风土。用这些西拉(Syrah)老藤葡萄制成的葡萄酒醇厚,风味浓郁,单宁柔滑,富含黑莓,黑巧克力和蓝莓风味,以及尤加利,薄荷和香料的独特香气。

([2) California Old Vine Zinfandel

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仙粉黛(Zinfandel)被认为是美国最具代表性的葡萄品种。尽管加利福尼亚州目前是金凡德尔最重要的种植区,但它不是当地的本地物种,而是起源于欧洲的克罗地亚。葡萄种植的先驱阿格斯顿·哈拉斯提(Agoston Haraszthy)将这种葡萄品种介绍给了加利福尼亚,但当时的仙粉黛在美国东海岸已广为人知。 1849年,加利福尼亚淘金热中的许多参与者都以种植业告终。他们从东海岸运来了许多葡萄树苗。仙粉黛(Zinfandel)也于1852年到达加州,此后一直在加州闪耀。当时,仙粉黛的种植面积是如此之大,以至于该地区仍然有许多古老的葡萄仙粉黛。加利福尼亚州最大的仙粉黛产区是Lodi,因此古老的葡萄仙粉黛集中在这个产区,最古老的可以追溯到1880年代。