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【香樟推文】什么是老藤的葡萄酒品质更好?

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-17 23:56

总结:用从老藤上收获的葡萄酿制的质量更好的葡萄酒?不同的人有不同的看法。

摘要:陈年的葡萄能酿出更好的葡萄酒吗?有些人可能同意这一理论,但法国葡萄酒顾问丹尼斯·杜布迪厄(Denis Dubourdieu)对其进行了抨击。

老藤是否能酿出更好的葡萄酒一直是业界争议的话题。大多数人认为,如果葡萄酒标签上标有“ Old Vine”或“ Vieille Vigne”,则葡萄酒的质量会稍好一些。那么什么是老藤酒呢?老藤酒的质量真的更好吗?世界上最古老的葡萄树有多老?

老藤葡萄酒,品质的象征还是倚老卖老?

帕桑迪酒庄的老藤布鲁内洛(点击图片跳转以购买)

什么是老藤?

实际上藤葡萄酒,老滕的定义尚无定论。世界上大多数国家和生产地区都没有明确的法律或行业法规。在正常情况下,葡萄树的寿命可以长达80年。在葡萄酒工业中,年龄超过40年的葡萄藤通常被称为老葡萄藤。但是,也有一些领域对此有规定。南澳大利亚州的巴罗莎山谷葡萄酒协会(Barossa Valley)制定了关于旧葡萄年龄的规定:35岁可以被称为旧葡萄,70岁可以被称为存活葡萄,而100岁可以被称为100岁。老藤。 ,有125多年的历史了,被称为祖先的老葡萄树。

老藤葡萄酒,品质的象征还是倚老卖老?

酒泡葡萄干的功效_藤葡萄酒_酒葡萄品种大全

巴罗莎山谷地区的Torbre酒庄葡萄园(照片来源:torbrec)

一般意见:陈年葡萄酒的质量更好

从市场价格的角度来看,一般来讲,老藤酒的价格确实高于同等级普通酒的价格。葡萄酒行业的许多人认为,随着葡萄年龄的增长,其产量逐渐下降【香樟推文】什么是老藤的葡萄酒品质更好?,这也相对提高了葡萄的单位质量。当葡萄的产量下降时,其吸收的营养元素的分布将更加集中,人们将使用它们来制作工艺更精细的葡萄酒,从而获得高品质,均衡的口味,复杂的香气和陈年老酒的浓郁口感。

老藤葡萄酒,品质的象征还是倚老卖老?

夏洛普庄园Gevrey-Chambertin村老藤特产酿酒厂(点击图片即可购买)

问题:陈年葡萄酒的质量更好?

但是藤葡萄酒,并非所有人都认为陈年葡萄酒的质量更好。法国著名的葡萄酒酿造顾问Denis Dubourdieu批评了这一理论。丹尼斯·迪·布尔迪厄(Dennis Di Bourdieu)表示:“根据过去的实验,年轻葡萄所酿制的葡萄酒比老葡萄能酿造出更好的葡萄酒。这不是绝对真理。葡萄的质量也不是绝对真理。主要取决于葡萄的种植方法,种植密度,通常来说,以正确方式种植的年轻葡萄树所酿制的葡萄酒要比以错误方式种植的老葡萄树所酿制的葡萄酒更好。”

要注意的老葡萄树:吉尼斯世界纪录是世界上最古老的葡萄树

2004年,《吉尼斯世界纪录》收录了世界上最古老的葡萄藤之一。到目前为止,藤蔓生长良好,并且藤蔓产生的果实极为珍贵。在斯洛文尼亚马里博尔四旬期大区,吉尼斯世界纪录大全列出了一种藤本植物。它已成为“世界上现存的最古老的藤本植物”。这棵葡萄树已有400多年的历史,是斯洛文尼亚悠久的酿酒历史的最好证明。