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什么是“老藤”?葡萄酒的品质到底怎么样?

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-17 23:55

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来源丨Vinopro

当许多人喝葡萄酒时,当他们看到或听到带有“ Old Vines”标签的葡萄酒时,就会感到它们必须具有非凡的品质和昂贵的价格。那么,实际上,老藤酒的质量是什么?今天,编辑器将带您了解它。

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什么是“老藤”

关于老藤,许多国家或产区尚无明确规定。在正常情况下,葡萄树的寿命可以长达80年。在葡萄酒工业中,年龄超过40年的葡萄藤通常被称为老葡萄藤。但是什么是“老藤”?葡萄酒的品质到底怎么样?,也有一些领域对此有规定。南澳大利亚州巴罗莎山谷的葡萄酒协会已经制定了关于老葡萄年龄的规定:35岁可以被称为老葡萄,70岁可以被称为存活葡萄,100岁被称为100岁葡萄,以及超过125年。叫做祖先的老藤。

藤葡萄酒

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“老藤”有什么特点?

更能应对气候变化

当根系越来越深时,灌溉所需的水就更少了。此外,老藤的根系要好于年轻的藤,储水能力更强,可以灵活地应对气候变化。在水资源有限的情况下,葡萄的成熟将成为一个问题。此时,较年轻的葡萄藤将更难通过。

不易受温度影响

就温度而言,葡萄树越年轻,其年份的影响就越大,因为它的根部较浅,并且在较热的年份更容易受到温度的影响。

藤葡萄酒

浓度更高

葡萄藤在达到一定年龄后将逐渐丧失生产力,但是它们自身的周期将逐渐稳定。因此,很多人认为老藤所产的葡萄具有较高的葡萄果浓度,且酒体更浓烈,风味更佳。

不易受年份影响

老藤往往生根更深,这意味着藤本从地面上的更深层次汲取营养和水分。这样,老藤在一年中相对不易发生变化,并且更有能力应对干旱,洪水和昆虫。

更高的成熟度

众所周知,不成熟的单宁味绿色且涩涩,而藤蔓越老,藤蔓往往会继续产生并达到生理成熟,并带有密集的单宁酸。这对葡萄酒,尤其是红酒具有重要意义。

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抗击病虫害

病虫害也可能影响葡萄酒的品质,因此,就疾病而言,老藤与幼藤有什么区别?因为年轻的葡萄藤没有那么多的储备,所以它们更容易感染疾病。通常,老藤对疾病的抵抗力更高,但这还不确定。

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老藤必须质量好吗?

20岁时,由葡萄藤生产的葡萄的质量和产量将趋于稳定,由20-30岁的葡萄藤生产的葡萄将生产出具有更成熟,更复杂的香气和更坚固的单一宁结构的葡萄酒

此外藤葡萄酒,如果土壤还可以,根系将足够深,葡萄酒的质量和风格将逐年提高,并且将富含矿物质和微量元素。

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但是这些也必须基于精心种植老葡萄的条件。如果不认真耕种,它们可能不如认真耕种的年轻葡萄藤好。只能说,老藤和幼藤的葡萄酒更多是关于风味的差异,而不是质量的差异。

老藤酒的特点是更浓郁,更丰富,更复杂,具有矿物质的味道和良好的浓郁度;由幼藤制成的葡萄酒具有果香,较高的酸度并且相对简单。因此,葡萄酒标签上的“老藤”并不意味着葡萄酒的质量很高。

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带您进入著名的老藤生产区

洛迪

洛迪(Lodi)是纳帕谷(Napa Valley)面积的两倍,拥有约100,000英亩(4. 50万公顷)葡萄。早在19世纪末,该地区便是葡萄生产的中心。在这里,您可以找到许多仙粉黛,以及其他独特的品种,例如Trousseau,Touriga Nacional和Tannat。

朗格多克以南

在1970年代,由于卡里南(Calinan)葡萄产量超标,朗格多克(Languedoc)被称为“葡萄酒湖”。为了减少产量藤葡萄酒,该国曾经建立了大规模的挖掘机制,要求农民掏出葡萄藤。幸运的是,许多种植园没有这样做,留下了许多老藤。

巴罗莎山谷

澳大利亚大陆与世界隔绝,肆虐的根瘤蚜疫霉并未破坏这里的葡萄藤。这里的整个区域都是古老的葡萄园!实际上,这是世界上唯一拥有正式古腾宪章的地区-拥有数百年历史的葡萄藤。

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圣托里尼岛

这里富含火山土壤,还有独特的环形葡萄树,可保护果实免受强风侵袭。岛上的环境使它摆脱了欧洲的根瘤蚜灾难,古老的葡萄园一直活到今天。