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干果加工以湿柴文火熏烘为主(图)

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-17 22:42

干果加工主要基于湿木和轻火。

目前,干槟榔(槟榔)的加工仍主要基于湿木柴,即将新鲜的槟榔放入锅中,加水煮沸约30分钟干果加工以湿柴文火熏烘为主(图),将其取出并干燥,放在三层烤在炉子中缓慢加热,每2至3天烘烤一次,然后连续旋转两次,以使用烟熏干燥方法。烟雾表面的苯并re(C20H1 2))含量远高于食品卫生安全要求。

苯并yr是致癌物。长期食用含有一定量苯并re的食物会引起食道和肺部。胃,肠,消化道和其他癌症。因此,从烟熏槟榔中去除烟气和苯并re是解决槟榔食品致癌性问题和确保食品卫生要求的关键。

传统槟榔加工技术具有单一落后品种

目前槟榔未加工,一些传统的槟榔加工企业,特别是一些小型加工企业,具有落后的加工技术,不规则的操作,复杂的配方,没有统一的计量标准和大量的随