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【烘焙课堂】米粒Yang蛋糕——纯牛奶60g蛋糕

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-17 18:25

米粒杨

我一直想尝试电饭煲蛋糕,因为我想证明自己是否可以成功蛋糕蓝莓,我终于在周末尝试了一个,成功了!

首先看成品,我认为如果对下表面重新着色会更好,但是味道并不比烤箱差,而且内部非常细腻,柔软并且不会塌陷。

此食谱适用于8英寸的雪纺蛋糕。如果您制作6英寸的蛋糕 【烘焙课堂】米粒Yang蛋糕——纯牛奶60g蛋糕,则所有食材都可以减半。

使用烤箱的温度和时间为:将烤箱加热到175度,在160度下预热5分钟,放入蛋糕并烘烤30分钟。其他方法与电饭锅蛋糕相同。

材料

低迷

120g

蓝莓

一把

用于蛋清的细糖

60g

蛋黄用细糖

40g

沙拉油

60克(使用淡味油,例如玉米油,葵花籽油)

1g

鸡蛋

仅4

香草粉

2g

泡打粉

1g

art粉

0. 5g

纯牛奶

60g

蛋糕蓝莓_蓝莓蛋糕图_蓝莓果酱蛋糕卷

用电饭锅做蛋糕〜如何制作蓝莓雪纺蛋糕

所有材料的合影

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤1

蛋黄液:

1、将蛋黄与蛋清分开。在蛋黄中加入40克糖,搅拌均匀。如果没有粒子,请不要打败它。如果蛋黄发白,就会被打(搅拌过度)。

2、在蛋黄中加入色拉油和牛奶,并充分搅拌。通过筛子将香草粉,发酵粉和低粉混合,然后筛入蛋黄。

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤2

3、切开并用橡皮刮刀混合,直到没有明显的颗粒为止。剪切和混合是指从上到下旋转并垂直向下旋转。请勿来回搅拌或打圈,圆形或圆形混合会导致面粉变得面筋,变成面筋团块。请勿过度混合,请勿打圈。

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤3

打败蛋清:

1、向蛋清中加入盐,牙垢奶油和60克糖的1/3。用自动搅拌器(低速)搅拌直至起泡,然后加入1/3的糖(中)。速度)搅拌。

2、当蛋白搅拌时,添加最后1/3的糖并以全速(高速)发送打蛋器时,您会感觉到明显的阻力。

3、搅拌直至蛋清具有明显的线条,然后将蛋清打成奶油状的固态。提起打蛋器时,蛋白上会出现两个明显的小提示。

4、将蛋清分几部分加到蛋黄糊中,切成薄片并混合均匀。切记要切混合,要切混合! ! !

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤4

一个打得很厉害的蛋白的特写镜头,并判断该蛋白没有被打得很厉害。提起打蛋器后,蛋清上有两个明显的点,打蛋器上也有两个清晰的点,它们不会掉落。坠落。而已!这是蓬松蛋糕的关键!

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤5

倒入电饭锅:

1、应将混合蛋糕糊快速倒入电饭锅中,然后剧烈摇动3次,以便可以将其中的大气泡摇掉。

2、在顶部撒上蓝莓,将其按至烹饪位置,如果有精细烹饪,则按至精细烹饪,第一次约为10分钟;锅自动跳至保温后,拔下电源开关并插上电源,按进入快速烹饪按钮,等待电饭锅自动跳至保温状态(约5分钟)。再次拔下开关,然后重新插入,按下快速烹饪按钮,等待电饭锅自动跳至保温状态(精细烹饪1次,快速烹饪3次)。

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤6

放凉后,它缩了一点,但不是很严重。没有蛋糕!嘿,身高仍然很明显!

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤7

由于它是由电饭锅制成的,其原理与蒸煮的原理相似蛋糕蓝莓,因此对表面进行着色而不进行焙烧是正常的,但是内部结构非常细腻,并不比焙烧差。

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法 步骤8

提示

1、至少,制作蛋糕(甚至是电饭煲蛋糕)所需的工具是:自动打蛋器(通常约70元人民币,约合人民币190元),至少可以精确到1克的电子秤,以及一把橡胶刮铲。 。所需的原料至少为:低粉,发酵粉和牙垢粉。

2、制作蛋糕需要非常精确的食谱。如果您不是大师,请严格按照成功的食谱进行准备,不要自己更改。

3、自动打蛋器是制作蛋糕所必需的。许多朋友未能成功制作电饭锅蛋糕的原因是蛋清没有被打到合格的程度。搅拌时不要过度搅拌,蛋糕不会蓬松,消泡后会变成蛋糕。

4、蓝莓可以用任何您喜欢的水果或干果代替,但最后要加面糊。如果直接将它搅拌到面糊中,它会沉到底部!

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