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多用途的千层酥皮做法超详细,制作蛋挞皮做法

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-17 15:47

视频的主要文字描述:

草莓千层的做法

饼皮(皮糕点)配料:220克低筋面粉,30克高筋面粉,40克黄油,5克细砂糖,5克盐1.,125克水,180克黄油(包裹的入口)。

草莓馅:300克草莓,100克细砂糖,一汤匙玉米淀粉。

有关油酥点心的制作,可以参考下面的流程图,但是建议您先看看多功能油酥点心。制作蛋art皮的方法是烘焙爱好者的必修课,并且有更多详细信息。完成生产步骤。

准备工作

1.在室温下软化40克黄油,将其与低筋面粉,高筋面粉,糖,盐和水混合多用途的千层酥皮做法超详细,制作蛋挞皮做法,然后揉成光滑的面团。将其放在冰箱中超过20分钟。 (冷藏的目的是让面团充分放松并滚动草莓千层饼,另一目的是降低面团的温度,使包裹的黄油不易融化)

2.将180克黄油切成小片,放入保鲜袋中,用a面杖将其压成大片,然后冷藏直到变硬。

泡芙

在1、盒子上撒上细面粉,将面团放在砧板上,然后将其滚动成矩形。

2、将黄油切片放在矩形面团的中间。

3、将矩形面团的一部分折叠并放在黄油上。

4、将另一端翻过来,压坏了两端。这样,黄油就完全包裹在面团中了。

5、将面团块翻过来,将其关闭。

6、用a面杖再次滚动成矩形

草莓千层饼_千层酱饼图片_草莓千层派

7、就像我们早上折叠被子时,将两侧折到中间,然后将其对折。折叠然后放入冰箱20分钟

8、取出冷冻的面团片,然后再次卷成矩形。

9、重复步骤7并再次折叠。冷藏20分钟

1 0、冷藏后,将其再次铺开,再次重复步骤7,并将其铺成矩形。在整个生产过程中,共进行了3次4折。

到目前为止,千层酥皮已经完成。

在完成酥之后,继续以下过程。

将面团揉成一团后,切成圆形,将其放在馅饼盘上制成馅饼的底部,然后将其余部分切成1厘米宽的条。洗净新鲜的草莓,切成薄片,加糖和玉米淀粉,拌匀,作为草莓馅。用叉子在馅饼的底部插入一些小孔,以防止馅饼的底部在烘烤过程中鼓胀。倒入草莓馅料,将其弄平,然后用先前切好的面团条编织表面。将蛋液刷在馅饼底部周围,以使长面条与馅饼底部粘结在一起。馅饼的表面还刷了一层蛋清。

放松20分钟,放入200度的预热烤箱中烘烤35分钟。 (如果不是松散的,则在烘烤时酥油会收缩。)

生产经验和技能

在馅饼皮中加5克糖的作用是增加面团的延展性,这是不能忽略的。千万不要小看它。

制作时要有耐心,滚动时请不要用力过大,以防止黄油从面团中流出来。再冷藏几次也没什么害处。

以上金额可以制成10英寸的馅饼。

如果无法用完成品的馅饼皮,则可以将其放入冰箱中并保存约3天。如果放在冰箱中,可以保存2周或更长时间。使用前,使其在室温下软化20分钟。

草莓馅料混合后会流出水,没关系,烘烤后会凝固。

切成块,酥脆草莓千层饼,带有浓郁的黄油香气,草莓馅甜而滑,真正的嘴唇和牙齿仍然很香。