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这几种蔬菜没煮熟会造成营养流失、消化不良

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 03:12

受西式饮食的影响,越来越多的人在生活中食用蔬菜,无论是冷沙拉还是制成蔬菜和水果沙拉,都是营养丰富且独特的。但请注意,并非所有的水果和蔬菜都适合生吃。生吃一些水果和蔬菜会导致营养流失,消化不良,甚至食物中毒!

蔬菜不能吃

冷菜以及蔬菜和水果沙拉是受欢迎的美食。许多人认为生蔬菜的味道清爽,可以减少营养流失。但实际上,并非所有蔬菜都适合生吃。如果这些蔬菜不煮熟,不仅容易造成营养流失,而且还可能造成一些不良后果。

蔬菜不能吃

豆类和蔬菜

在豆类,豆类,蚕豆,扁豆和马铃薯块茎等豆类豆中蔬菜不能吃,有一种叫做血凝素的有毒蛋白质,可以凝集血液中的红细胞。如果这些蔬菜煮得不够彻底,它们通常会引起恶心和呕吐等症状。在严重的情况下,它们可能是致命的。

这些蔬菜还含有一种有毒的蛋白样抗胰蛋白酶,其毒性通过抑制蛋白酶的活性而显示出来,引起胰腺肿大。蚕豆(和花粉)中含有一种称为蚕豆毒素的氮源,可以破坏红细胞。如果食用未彻底煮熟的蚕豆,则可诱发溶血性贫血。这就是著名的“蚕豆病”。

豆类和蔬菜中所含的有毒物质在加热后会失去活性这几种蔬菜没煮熟会造成营养流失、消化不良 ,因此在食用前必须将其彻底炸熟。

蔬菜不能吃

土豆

不应该生吃马铃薯蔬菜的原因是因为它们含有有毒的糖苷。

高淀粉含量的木薯块茎含有氰苷。如果不浸泡和煮熟,进食后会发生氰尿酸中毒。至于马铃薯块茎中的茄碱(茄碱),其浅绿色皮层中的含量非常高(可能是普通块茎的10倍),即使煮熟后也不会被破坏,甚至根本无法食用

蔬菜不能吃

富含硝酸盐的蔬菜,例如菠菜,芥末酱

蔬菜(例如菠菜和芥末)很容易累积硝酸盐。硝酸盐本身对人体有剧毒,但在人体微生物的作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(例如仲胺,叔胺,酰胺等)结合。)形成强致癌物。硝胺具有在消化系统中诱发癌症的风险。

这些蔬菜不仅不能生吃,还必须彻底煮熟后才能食用。因此,不建议在汤中食用“ shu锅”食品。

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草酸含量更高的蔬菜

菠菜,笋,水竹和其他草酸含量更高的蔬菜,即使您想要冷敷料,也必须首先用沸水将其漂白以除去蔬菜中所含的大部分草酸。

草酸在肠道中会与钙结合形成草酸钙,难以吸收,这会干扰人体对钙的吸收并导致体内钙缺乏。

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黄花菜

新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱。秋水仙碱本身是无毒的。被胃肠道吸收后,它会被氧化形成剧毒的地可丁辛,会刺激胃部并引起喉咙干燥。诸如胃灼热,口渴,腹痛和腹泻等症状。

由于秋水仙碱是水溶性的,因此这种生物碱在新鲜黄花菜的蒸煮和干燥过程中已被破坏。此外,吃干的黄花菜产品时,必须将其浸泡在清水中。当然,没有中毒的危险。上。

蔬菜不能吃

野菜

需要对ur和其他野生蔬菜进行漂白处理蔬菜不能吃,以彻底清除灰尘和小昆虫,以防止过敏。

此外,在进食生菜和栗子之前,最好先将它们去皮,洗净并用沸水烫一下,然后再食用。这样更卫生,不会影响味道和营养含量。

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淀粉类蔬菜

必须煮熟含淀粉的蔬菜,例如土豆,芋头,山药等,否则其中的淀粉颗粒不会破裂,人体将无法消化。

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真菌

新鲜木耳含有叶林对光敏感的物质。吃新鲜的木耳生食后,会引起日光性皮炎。在严重的情况下,可能会出现皮肤瘙痒,水肿和疼痛。

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地面上种植的绿叶蔬菜

在正常耕种条件下,这类蔬菜通常必须洒上人畜粪便和杀虫剂,造成污染。用干净的水清洗绝不是干净的。当然,如果蔬菜是在无土栽培的条件下生产的,则可以生吃。

蔬菜不能吃

栗子

如果您经常吃生的栗子,生姜蠕虫会进入人体并附着在肠粘膜上,这会引起肠胃溃疡,腹泻或面部肿胀。