您现在的位置:主页 > 特色美食 >

“寻找21道川味”活动浏览量突破500万份

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 12:47

自四川新闻媒体集团于9月16日发起“发现21种四川风味”运动以来,已在雅安,绵阳,广安,眉山等地发布了美味风味,并推荐了近百种四川风味给大多数网民。经过四川新闻网,四川新闻网媒体集团旗下四川新闻网,大四川客户等新媒体平台的推广和推广,“发现21个四川味”活动的观看次数已突破500万。

遂宁的四川美食在地理上融合了成渝美食文化的精髓,并具有观音文化的特色内涵,形成了独特的饮食文化。遂宁丰富的美食和美味佳肴为挑剔的“美味口”带来了不同的味蕾体验。

挑爷川菜

绿豆香肠:20年内售出100万本

一盘用绿豆和香肠烹制的四川菜赢得了近100,000票在线投票,并赢得了专家的一致好评,最终荣登“遂宁十大名菜”榜单。为什么绿豆香肠如此受欢迎?根据Todd Casserole厨师的厨师Wang Xu的说法,这道菜见证了Todd开业20年来的历史,其销量已突破100万份。红烧香肠是遂宁人桌上的家常菜。与大多数习惯于使用胡萝卜和土豆的人不同,托德砂锅选择绿豆来表现特殊风味,即豆沙。

与餐饮市场上的普通绿豆香肠不同,来自Tode Casserole的绿豆香肠重新定义了以四川传统美食为基础的菜肴标准。猪肠选自遂宁优质猪新鲜大肠“寻找21道川味”活动浏览量突破500万份,绿豆精选自四川阿坝州小津县。高原有机豌豆海拔2800米,日照时间为13个小时。肥肠必须经过7个过程,例如洗涤,去油和除臭。豌豆必须经历三个过程,例如干燥和浸泡。烹饪时,他们使用优质豆沙,香料和秘密调味料使风味独特。在四川美食中,特别强调“一顶热三鲜”。 “为了获得具有柔软,光滑,糯,豌豆和软豆风味的脂肪肠的最佳口感,制作绿豆肠的时间控制几乎精确到秒。”王旭说。

挑爷川菜

高压肥锅肉:用当地食材烹制的本地“味道”

颜色为鲜红色,柔软但不油腻。在“遂宁十大名菜”比赛现场,夏婷大厨姚明制作的高压肥锅肉以其独特的风味征服了评委。夏婷准备在2012年开业时,他们专门开发了这种高压肥锅肉特产。 “我希望当地美食家可以喜欢用当地食材烹饪的当地美食。”

夏婷的高压肥肉以胖瘦的优质五花肉为主要原料,通过以下四个过程制成:制革,刀改,高火蒸煮和压力锅压制。肥瘦的五花肉和夏婷自制的cow豆在高压锅中混合。 cow豆干吸收了五花肉的美味肉香,而五花肉吸收了cow豆的甜味。成品高压锅五花肉色泽鲜艳,质地柔软蜡质,赢得了食客的好评。

挑爷川菜

莲root泥:甜点中的“味道”

在“遂宁市十大名菜”比赛现场,阳春百雪实业有限公司行政总厨向敏带来的莲mud泥引人注目。这种以莲root为主要成分的甜点,无论颜色和口味如何,都令人垂涎。向敏和他的团队推出了“莲花宴会”,以将遂宁的观音文化融入菜肴中。莲lotus作为莲花的重要元素,自然已成为首选。吃莲eat的方法有很多,我们如何找到独特的方法呢?乡民想到了甜点。

首选红花莲root为主要成分,将其磨成浆,然后过滤,然后将沉淀的莲starch淀粉与五花肉,蜜饯枣和莲seeds混合...咸甜的莲lotus泥变成一场“莲花宴”必不可少的菜肴已成为食客中遂宁饮食文化的特殊记忆。

挑爷川菜

随州红V菜根:“ Washboard”中的记忆功能

对于遂宁人民而言,红薯是盲目的常见成分,并且可以通过多种方式食用。在“遂宁十大名菜”比赛中,由魏小初餐厅的段寿春厨师带来的随州红薯大餐让用餐者品尝到了记忆中的“味道”。

随州红薯球主要由遂宁的特产524红薯制成。用特殊的“洗涤板”将红薯原料磨成泥,然后与培根,大蒜苗和肉粉一起蒸熟。蒸完后,将一个小抽屉和一个小蒸锅放在桌子上,然后将汤匙放在碗中做成圆形。

“这是一种传统方法,遂宁市在1970年代和1980年代有许多普通人会这样做。”段寿春说:“我们年轻的时候就有很多吃红薯的方法。这是春节期间最好的吃法。可以吃,所以不能忘记它。 ”用于研磨红薯的“搓板”都是特制的竹搓板。 “与原始工具相同的方法,以便保留内存中的味道。”