您现在的位置:主页 > 特色美食 >

遂宁“十大名菜”出炉肥肠20年卖了100万份

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 12:44

◎所有媒体记者徐金华

遂宁的四川美食在地理上融合了成渝美食文化的精髓,并具有观音文化的特色内涵,形成了独特的饮食文化。

经过三个多月的试听,初赛,半决赛和决赛;通过现场的刀技巧,烹饪技巧,菜式含义和早期在线投票等; 60名公共法官当场得分,最后的公证人员对整个过程进行了监督。近日,遂宁市“十大名菜”出炉:半筋半牛肉,干ro鱼头,随州红v子,绿豆肠,莲paste,灵芝和百芝丸遂宁“十大名菜”出炉肥肠20年卖了100万份,高压两次煮熟的猪肉,鱼宗的盐和胡椒肘,青椒黑鱼,特殊的红薯丸和其他十种“大餐”,为挑剔的“美味口”带来不同的味蕾体验。

绿豆香肠:20年内售出100万本

在这次选择中,砂锅四川蔬菜和绿豆香肠赢得了近100,000的在线投票,并赢得了专家的一致好评。最终被列为“遂宁十大名菜”之一。

为什么绿豆脂肪香肠如此受欢迎?根据Todd Casserole的厨师Wang Xu的说法,这道菜见证了Todd开业20年来的历史,其销量已超过100万份。

燃烧脂肪肠是遂宁人餐桌上的家常菜。与大多数习惯于使用胡萝卜和土豆的人不同,托德砂锅选择使用绿豆作为一种特殊的口味-豆沙。

与餐饮市场上的普通绿豆香肠不同,来自Tode Casserole的绿豆香肠重新定义了以四川传统美食为基础的菜肴标准。猪肠选自遂宁优质猪新鲜大肠,绿豆精选自四川阿坝州小津县。高原有机豌豆海拔2800米,日照时间为13个小时。肥肠必须经过7个过程,例如洗涤,去油和除臭。豌豆必须经历三个过程,例如干燥和浸泡。烹饪时,他们使用优质豆沙,香料和秘密调味料使风味独特。

在四川菜中,特别强调“一锅热三菜”。 “为了获得具有柔软,光滑,糯,豌豆和软豆风味的脂肪肠的最佳口感,制作绿豆肠的时间控制几乎精确到秒。”王旭说。

灵芝和白芝丸:饮食与疗法的完美结合

在透明的青瓷中,白色的球就像精灵一样吸引着人们的渴望。

在“遂宁市十大名菜”评鉴现场,白灵芝和白芝丸引起了众多美食家的关注。根据炊具Chen Dong的说法,这道菜是他八年前发明的,已经抛光了很多年。

八年前,陈冬接受了一项任务,即开发具有遂宁特色的菜肴,以参加该省的比赛。哪些菜最能体现遂宁的特色?经过反复考虑,陈冬决定以当归为主要原料。 “由于当归是遂宁生产的一种特色药材,产量大,质量好,因此可以同时用作药材和香料。”

挑爷川菜_爷是人妖爷怕谁 妈妈网_川菜加盟店排行榜川菜有哪些加盟店

在摸索和试验后,陈冬将鸡胸肉,鱼和虾捣碎,并用当归制成丸子,然后将它们放入老母鸡和灵芝的炖汤中,然后慢火慢炖。 ,使汤和肉丸的美味融合在一起。 “当今人们注意保持健康和补充食物。这道菜是食物和疗法的完美展示。”陈东说。

高压肥锅肉:用当地食材烹制的本地“味道”

颜色为鲜红色挑爷川菜,柔软但不油腻。在“遂宁十大名菜”比赛现场,夏婷大厨姚明制作的高压肥锅肉以其独特的风味征服了评委。

夏婷准备在2012年开业时,他们专门开发了这种高压肥锅肉特产。 “我希望当地美食家可以喜欢用当地食材烹饪的当地美食。”

夏婷的高压肥肉以胖瘦的优质五花肉为主要原料,通过以下四个过程制成:制革,刀改,高火蒸煮和压力锅压制。肥瘦的五花肉和夏婷自制的cow豆在高压锅中混合。 cow豆干吸收了五花肉的美味肉香,而五花肉吸收了cow豆的甜味。成品高压锅五花肉色泽鲜艳,质地柔软蜡质,赢得了食客的好评。

莲root泥:甜点中的“味道”

在“遂宁市十大名菜”比赛现场,阳春百雪实业有限公司行政总厨向敏带来的莲mud泥引人注目。这种以莲root为主要成分的甜点,无论颜色和口味如何,都令人垂涎。

去年夏天,向敏和他的团队推出了“莲花宴会”,以将遂宁的观音文化融入菜肴中。莲lotus作为莲花的重要元素,自然已成为首选。吃莲eat的方法有很多,我们如何找到独特的方法呢?乡民想到了甜点。