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四川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 12:01

四川美食很好地利用了一些烹饪方法,例如小炒,干搅拌,干煎,浸泡和炖。以其“风味”而闻名,它具有许多风味,并且充满变化。今天,我为大家准备了一些美味的川菜食谱,希望您喜欢!

四川美食麻婆豆腐

材料

主要成分:一盒软豆腐500克,牛肉末150克,辣椒干15汤匙,姜末半汤匙

成分:辣酱,2汤匙P豆酱,1汤匙淡酱油,12汤匙糖,12汤匙酒,1汤匙胡椒粉四川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法,13汤匙鸡粉,15汤匙盐, 12杯水,3汤匙,盐1汤匙,胡椒粉12汤匙,玉米淀粉12汤匙

方法

1、将豆腐切成约1平方厘米的碎片,将它们放入碗中,并用沸水将其漂白(而不是在锅中煮沸),然后沥干水分。

2、将豆瓣菜和酱油放入碗中,切碎大蒜芽,用小刀将玉米粉捣碎或剁碎,将淀粉和谷氨酸钠放入碗中,加水,然后与人参汁混合

3、将油倒入锅中,加热至60%的热量,倒入碎肉,然后翻炒直至煮熟。将其放入锅中,放入碗中以备后用。

4、将油倒入锅中,加热至60%的热量,加入豆腐酱油,辣椒粉和豆,然后炒至香。

5、加入半碗汤(也可以喝水),将豆腐和肉末煮沸,煮3-4分钟。

6、放大蒜芽,煮半分钟,然后浓稠,加红油。

7、在锅上撒上胡椒粉即可食用。

提示

1、将豆腐切成丁后,应在盐水中烫一下,以去除豆腐的味道,并使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

2、切块豆腐,泼水和烹饪时,请保持刀尽可能稳固川菜三嫩具体做法,以防止豆腐碎成碎片。

3、在煮麻婆豆腐之前,请用玉米淀粉水使汤变浓,使汤变浓,更辣。

4、用胡椒粉调节麻木的味道,不要使用胡椒粉,否则在吃豆腐时会咬住胡椒粉,而且会变得辛辣不口。

四川菜泡菜

材料

萝卜,cow豆,胡萝卜,芹菜,红辣椒,青椒,白葡萄酒50g,盐100g,20-30粒花椒,八角茴香

方法

1、将适量的冷水放在火上的锅中,加入20-30粒胡椒和2个八角茴香,煮沸,关火,冷却,以备后用。

2、洗萝卜,cow豆,胡萝卜,芹菜,红辣椒和青椒,切成条状或片状,让它们在窗帘上静置半天。

3、将泡菜罐用沸水冲烫,使其干燥(绝对没有原水)。

4、将冷胡椒粉倒入一个罐子中,添加50克白葡萄酒,并在烹饪时添加比平常多一点的盐,只要它有咸味即可。

5、将步骤(2))中的干蔬菜放入广口瓶中。必须将其完全浸入水中,然后用冷开水将瓶子密封,然后将其放在阴凉通风的地方。防止水槽中的水变干。

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6、密封后,放置约一周(取决于温度)。 2-3天后,您可以注意仔细观察,看青椒周围是否有大炮形成。刚开始时,有一个或两个很小的气泡,几乎没有注意就看不见了。如果有气泡,即使是气泡,也意味着发酵是正常的。青椒完全变黄后,再静置2至3天。

四川菜冷面

材料

200克精油面条,30克猪肉丝,30克黄瓜,30克芥末,少许香菜川菜三嫩具体做法,30克蛋壳,30克胡萝卜,30克银芽,台湾凉面酱油3汤匙,花生酱1汤匙,麻辣油1汤匙

方法

([1)将所有调味料均匀混合以制成酱料。

([2)将猪肉丝,黄瓜丝,胡萝卜丝和银芽煮沸,直到煮熟。

([3)将细油面条放在盘子上,将面条上的材料摊开,然后用该方法的酱料淋上毛毛雨[1),吃饭时要拌匀。

三种与川菜有关的美味食谱:

1.制作美味川菜的3种方法

2. 3种川菜的美味烹饪方法

3.川菜的4种美味食谱

4. 4种美味的四川菜

5. 3种四川菜的烹饪方法