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高效低毒的抗肿瘤化合物——海洋功能食品的研发

来源:制作整理 | 作者:大红花 | 阅读:次 | 更新时间:2021-03-18 07:15

专利名称:水产品加工方法

技术领域:

本发明涉及水产品加工技术领域,尤其涉及一种以贝类为原料,通过制备清澈的液体相互调节以充分保存贝类营养成分并进行改良的水产品加工方法。人体的吸收能力。

背景技术:

现在,随着生活节奏的不断加快和生活压力的不断增加,人们往往只考虑在生活中进餐时节省进餐时间,而常常忽略食物中的营养成分。长期不合理饮食会导致某些营养素摄入不足,从而导致多种疾病。

海洋是天然产物的巨大宝库。海洋生物含有高质量的蛋白质,富含适当比例的矿物质,并且不缺少维生素,脂肪酸和膳食纤维。特别是,在海洋生物中发现了一系列高效,低毒的抗肿瘤化合物,科学家们预测,最有希望的抗癌药物将来自海洋。

海洋是天然产物的巨大宝库。海洋生物含有高质量的蛋白质,富含适当比例的矿物质,并且不缺少维生素,脂肪酸和膳食纤维。特别是加工水产品,在海洋生物中发现了一系列高效,低毒的抗肿瘤化合物,科学家们预测,最有希望的抗癌药物将来自海洋。

海洋功能性食品的研究和开发是当前正在积极探索的重要保健领域。海洋生物富含适当比例的矿物质,例如碘,铁,铜,钙,锌,硒等。海洋生物是天然钙的丰富资源,以贝壳为原料生产的L-乳酸钙是一种可溶性钙,易于被人体吸收。盐泽杜纳利拉(Dunaliella Shiozawa)富含对胡萝卜素。鱼富含维生素E;海洋生物还含有大量的维生素A,D等。下面介绍了海鲜中各种营养素的特性和功能。

从蛋白质和氨基酸组成的角度来看,海产品蛋白质主要是高质量的蛋白质。人体需要较高的氨基酸含量,并且氨基酸的组成合理,更接近人体所需的氨基酸模式。贝类种类繁多,味道非常鲜美,是一道难得的菜。它们的主要营养特征如下。它们含有更多的蛋白质,对脾肿大具有良好的辅助治疗作用。贝类含有大量蛋白质。新鲜产品通常约为10%或20%。干产品含有较高的蛋白质。蛋白质的氨基酸组成更全面,因此营养价值更高。贝类的脂肪含量不高,平均为1%3%。它的大部分脂肪是不饱和脂肪酸,脂肪是液体,很容易被人体吸收。

3然而,贝类加工通常仅停留在壳和肉分离的水平上。加工过程相对简单,相应的产品仅是贝类。这种水产品加工难以满足市场要求。品种繁多。另外,人体对贝类营养的直接吸收也不理想,而且由于贝类具有特殊的腥臭味,这种气味可能对某些人造成身体过敏。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种以贝类为原料的水产品加工方法,并制备透明液体以相互调节,以充分保存贝类营养素,提高人体的吸收能力。身体。

本发明为解决已知技术中存在的技术问题而采用的技术方案是

本发明的水产品的加工方法包括以下步骤:以海洋贝类为主要原料,将贝类去壳并将壳和肉分离;对贝类进行高温灭菌;将贝类浸入PH值中浸泡在8-11碱液中24-60小时;冲洗过滤后,放入打浆机中搅拌打浆,打浆力大于100目。加入质量等于固体质量5倍的1. 2- 1.的水;加入乙酸,搅拌至PH值为4-5;加入木瓜蛋白酶,其质量相当于上述混合液体总质量的1-3%,并在40-6(TC)的温度下酶水解2-4小时;过滤;过滤得到的滤液用浓度为50-60%的乙醇处理,乙醇与滤液的体积比为100:2。通过离心分离出贝类清澈的液体。制备辅料澄清液;将贝类清澈液体和辅助材料清澈适量混合,搅拌均匀,并蒸20-60分钟;加入氯化钠总固体量的1-5%和0. 5- 2. 0%的谷氨酸钠;搅拌均匀使用在烘干机中烘干;灭菌后包装。

本发明的优点和正面效果是

本发明的水产品加工方法以贝类为原料制备贝类透明液体。可以将贝类清澈液体和单独制备的辅助材料清澈液体按特定的不同比例混合,以配制满足各种实际需求的贝类产品。本发明的生产工艺无污染,原料浪费率低,可以提高人体对贝类营养物质的吸收。此外,在生产过程中还去除了贝类特有的腥味。